| *라면의 원조국은? / 중국의
건면(乾麵)이라는 설이 있기는 하지만, 일본의 안도 시로후쿠라는 사람이
1958년에 처음 만들었다는 것이 정설이다.
*라면은 왜 꼬불꼬불한 '파마 머리' 모양일까? / 라면을 튀기는 과정에서 가능한 한 빠른 시간에 많은 양의
기름을 면에 흡수시키기 위해서다. 또한 유통 과정 중에 쉽게 부서지는
일을 방지하는 효과도 있다. 라면을 끓일 때에도 면이 꼬불꼬불하면
그 사이의 공간 때문에 끓이는 시간이 줄어든다고 한다.
*우리나라 최초의 라면은? /
1963년 9월 15일에 출시된 삼양라면이다. 그때 가격은 10원이었다.
*'삼계탕'이라는 말이 있었다던데?
/ '삼양' '라면'에 '계란' 하나를 풀어 넣어 끓인 것을 그렇게 부르던
시절이 있었다.
* 달걀을 넣은 라면, 그러니까 '삼계탕'을 맛있게 끓이는
방법 / 끓는 물에 라면과 스프를 넣고, 불을
최대한 세게 유지한 채로 달걀을 깨서 살포시 라면 면발 위에 안착시킨다.
그러면 끓는 물의 힘에 의해 달걀이 자연스럽게 퍼져나갈 것이다. 절대로
젓가락으로 달걀을 휘저어서는 안된다.
* 라면에 방부제가 다량으로 들어있어, 라면을 많이 먹으면
죽은 뒤에 미이라가 될 수 있다? / 이런 속설을
말하는 사람이 드물지 않다. 결론부터 이야기하면, 미이라가 되고 싶다고
라면을 많이 먹으면 아무런 소용이 없다. 방부제를 사용하지 않고 부패를
막기 위해, 수분을 거의 완전히 제거하기 때문이다. 바로 수분을 제거하는
공정에서 라면의 종류가 갈라진다.
라면 냉채
재료: 라면 1개, 게맛살 2개, 계란 1개, 깻잎 5장, 오이 1/2개,
당근 1/2개, 새우 5마리
양념장: 라면 스프1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 고추가루 1큰술,
참기름 1큰술, 마늘 1쪽 다진 것, 깨소금 1/2작은술 게맛살과 당근
조리법:
깻잎은 5cm정도 길이로 자른 후 도톰하게 채 썬다. 계란은 지단을 부쳐,
채썰어 놓는다. 오이는 반달 모양으로 썰은 후, 소금을 뿌렸다가 물기를
꼭 짠다. 새우는 내장을 빼고, 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴다. 신라면은
삶아서 찬물에 헹군 후 물기를 뺀다. 양념장 재료를 넣고 잘 섞어준다.
준비한 재료를 색스럽게 담은 후, 양념장과 섞어서 먹는다.
기름에 튀겨서 면 속의
수분을 제거하는 경우 유탕면(신라면, 안성탕면 등 가장 일반적인 라면),
뜨거운 공기로 건조시키는 경우 건면(비빔면, 메밀국수 등), 그리고
물에 삶은 뒤 2중으로 밀봉하는 생면(우동류) 등으로 말이다.(생면은
수분을 다소 포함하고 있다. 그러니 유통 기한에 좀 더 각별히 신경써야
한다.)
* 외국으로 배낭 여행을 갈 때는 꼭 라면스프를 가지고
가자. 혹시 외국에서 갑자기 라면을 먹고 싶을
때 큰 역할을 할 것이다. 라면은 이제 어느 나라에서건 어렵지 않게
구할 수는 있지만 우리 입맛에 맞지 않는 경우가 많다. 특히 중국 라면은
그 특유의 향료 맛 때문에 아예 입에 대지도 못하는 일도 있다. 동남아시아
어느 나라에서 생산된 라면을 먹어 본 적이 있는데, 그 맛은.....음...생각하기
싫다. 그럴 때 그 나라 스프 대신 우리 나라 라면스프를 넣고 끓이면
된다.
* 다이어트를 하고 있다면 라면은 절대 금기 식품이다. 라면은 지방 함량이 보통 16%나 되며 칼로리도 꽤 높은 식품이기
때문이다.
* 정말 중요한 질문! 라면은 정말로 우리 몸에 아무런
해를 끼치지 않을까? / 보건복지부와 라면 업계의
주장은 한결같다. 라면은 절대 안전한 식품이라는 것. '절대'라는 말을
함부로 쓰는 것 같아 무엇하기는 하지만, 여하튼 강원도 화천에 사시는
박병구 할아버지를 보면 '절대'에 가깝기도 한 것 같다. 20년이 넘게
매일 라면을 주식으로 드셨다는 박 할아버지는 무척 건강한 편이다.
* 그러나 잊어서는 안 될 일 /
라면 제조에 쓰이는 기름은 공기 중에서 산화되면서 과산화지질로 변한다.
그런데 과산화지질은 몸에 무척 해롭다고 한다. 그러니 라면을 사기
전에 제조일자나 유통기한을 꼭 확인하는 것이 좋다.
다양한 라면 조리법을
알아보고 특색 있는 라면 요리를 먹고 싶다면, <라면으로 보통 때우기>(안민정/미컴,
1999)라는 책에서 도움을 받을 수 있다. (ⓒ 장석봉: 출판 기획가/번역가,
궁리기획위원)
라보때
http://mypage.channeli.net/bluetear (위에서 언급한 책의 저자 홈페이지.)
라면박사 http://my.netian.com/~seonhwa/noodles/noodles.html
비빔라면, 라면 고로케, 떡라면볶이, 양송이 덮면, 라면
야채빵, 순두부 찌개라면, 라면피자, 풋고추 라면 잡채, 계란찜면, 북어탕면,
라면샐러드, 라면겨자채, 라면 그라탕, 햄찌개라면.....
라면 http://user.chollian.net/~noonbora/ramen/ramindex.htm
라면의 탄생, 각종 라면 조리법, 추억의 라면 광고 다시
보기 등.
최근 라면 유감 http://orio.net/story/bean_ramen.htm
라면에 대한 확고한 철학(?) 같은 것이 느껴지는 글
라면을 주제로 한 웹사이트는 의외로(?) 많다. 그 디렉토리를
검색하려면,
http://www.naver.com/Entertainment/Food_and_Eating/Recipes/Ramen/ |